Tatlı stok sayımı, satın alma ile servis arasındaki ortak dili oluşturur. Tedarikçi ürünü koliyle gönderirken ekip porsiyonla satış yapar. Bu nedenle iki birim arasındaki ilişkiyi açıkça yazın. Aksi halde depoda üç kutu görmek, kaç satışlık ürün kaldığını tek başına anlatmaz. Tatlı stok sayımı öncesi birim kartı Her ürün için koli içi adet bilgisini kaydedin. Ayrıca […]
Tatlı satışlarını adet, gelir, ikram ve stok süresiyle birlikte izleyin. Bu rehber, kafe menüsü kararları için haftalık raporu nasıl okuyacağınızı açıklar.
Tatlı fire takibi, yalnızca gün sonunda kaç ürün kaldığını saymak değildir. Asıl amaç, satış dışı kaybın nedenini anlamaktır. Bu nedenle ürün adı ve miktarın yanına kısa bir neden notu ekleyin. Böylece aynı kaybın tekrarını önlemek için somut bir adım seçersiniz. Tatlı fire takibi için neden grupları Önce taşıma hasarı, servis hatası ve talep fazlasını ayrı […]
