Yeniden sipariş noktası, stok hangi seviyeye geldiğinde yeni sipariş vermeniz gerektiğini gösterir. Böylece yalnızca kutular azaldığında karar vermek zorunda kalmazsınız. Ancak her ürün için aynı sınırı kullanmayın. Günlük satış hızı ve teslimat takvimi ürünün ihtiyacını değiştirir.
Yeniden sipariş noktası için iki veri
Önce ortalama günlük satışı ve tedarik süresini bulun. Örneğin günde dört porsiyon satan bir ürünü üç günde teslim alıyorsanız bu sürede on iki porsiyon beklersiniz. Bu sayı yalnızca örnek hesap içindir. Gerçek veriyi kendi kayıtlarınızdan alın ve hafta sonu farkını ayrıca değerlendirin.
Ardından tedarik süresinin nerede başladığını netleştirin. Sipariş onayı ile araç teslimatı arasındaki süreyi ölçün. Ayrıca sipariş kesim saatini kaçırınca ne olduğunu öğrenin. Takvimde üç gün görünen teslimat, sipariş gününü yanlış seçerseniz daha uzun sürebilir.
İlave payı gerekçeyle seçin
Beklenmedik talep ve teslimat değişimi için ek pay düşünün. Ancak bu miktarı rastgele büyütmeyin. Önce geçmişte hangi üründe ne kadar sapma yaşadığınızı inceleyin. Bunun yanında depolama alanını ve üretici talimatlarını kontrol edin. Büyük güvenlik stoğu her koşulda daha iyi sonuç vermez.
Sipariş kararında yoldaki ürünleri de hesaba katın. Depoda az ürün varken ertesi gün büyük teslimat bekliyorsanız ikinci sipariş fazlalık yaratabilir. Bu nedenle eldeki miktar, açık sipariş ve etkinlik için ayırdığınız stok aynı tabloda dursun.
Sınırı düzenli olarak yenileyin
Yeni bir ürünün ilk haftasında kesin eşik oluşturmak yerine deneme verisi toplayın. Sonra benzer günlerin sonuçlarını karşılaştırın. Ayrıca menü değişikliği veya yeni satış kanalı devreye girince hesabı güncelleyin. Eski talebi otomatik biçimde geleceğe taşımayın.
Sipariş eşiği ile sipariş miktarı aynı değildir
Eşik, sipariş kararını ne zaman vereceğinizi; miktar ise kaç ürün alacağınızı anlatır. Günde 4 porsiyon ve 3 günlük kesin tedarik süresi örneğinde temel bekleme tüketimi 12 porsiyondur. Kendi gerekçeli ek payınız 4 ise eşik 16 olur.
| Kontrol | Örnek | Yorum |
|---|---|---|
| Temel tüketim | 4 × 3 = 12 | Tedarik süresinin tüketimi |
| Ek pay | 4 | İşletmenin seçtiği varsayım |
| Sipariş eşiği | 16 | Karar sınırı |
| Eldeki stok | 10 | Tek başına miktar kararı değil |
| Zamanında gelecek sipariş | 8 | İkinci sipariş öncesi kontrol |
Stok 10 diye hemen 16 porsiyon daha almayın. Önce yoldaki 8 porsiyonun zamanını ve bir sonraki hedef dönemin tüketimini kontrol edin. Sipariş miktarını koli içi adede çevirirken yuvarlama farkını ayrıca gösterin. Talep değişince eşiği yeniden hesaplayın.
Bu adımın devamı için stok hareketlerini uzlaştırma yazısındaki yöntemi kullanın.