Az satan tatlı, her zaman müşterinin istemediği ürün anlamına gelmez. Örneğin ekip ürünü vitrinin arka sırasına koymuş veya hafta boyunca stok sunamamış olabilir. Bu nedenle kaldırma kararından önce satış koşullarını inceleyin. Önce ürüne adil bir deneme alanı verin.
Az satan tatlı için ilk kontrol
Ürünü kaç gün ve hangi saatlerde satışa sunduğunuzu kaydedin. Ardından aynı dönemdeki diğer ürünlerle karşılaştırın. Ayrıca menü açıklamasının ürünü doğru anlattığını kontrol edin. Müşteri ne sipariş ettiğini anlamıyorsa düşük satışın nedeni yalnızca tat tercihi değildir.
Servis ekibine ürünü nasıl anlattığını sorun. Her görevli farklı bilgi veriyorsa önce ürün kartını netleştirin. Bunun yanında kasa adının ve vitrin etiketinin aynı ürünü gösterdiğinden emin olun. Bu nedenle küçük isim farklarını satış raporunda düzeltin.
Tek değişkenle deneme yapın
Önce açıklamayı veya sergileme yerini değiştirin. Aynı anda fiyat, porsiyon ve sunumu da değiştirmeyin. Çünkü sonuç artarsa hangi adımın işe yaradığını anlayamazsınız. Ayrıca deneme tarihini yazın ve benzer günlerle karşılaştırma yapın.
Satış adedinin yanında ürünün menüdeki görevini de düşünün. Örneğin belirli bir tat arayan küçük bir grup bu ürünü seçer. Ancak bunun için veri arayın; varsayımla düşük satışı sürekli gerekçelendirmeyin. Müşteri soruları ve tekrar siparişler kararınıza yardımcı olur.
Kararı açık ölçütle verin
Önce satışa açık günleri, ardından tekrar talebi birlikte inceleyin. Böylece tek bir düşük satış günü bütün kararı belirlemez.
Yedi günlük tek değişken denemesi örneği
Az satan bir ürün için önce tek bir açıklama değişikliği deneyin. Fiyat, fotoğraf ve raf yerini aynı anda değiştirirseniz sonucu açıklamak güçleşir. Örnekte süre yalnızca plan önerisidir; benzer gün sayısını işletmenize göre seçin.
| Dönem | Uygulama | Takip verisi |
|---|---|---|
| Önce | Mevcut açıklama | Satışa açık gün ve adet |
| Deneme | Yalnızca açıklamayı netleştir | Aynı fiyat ve sunum |
| Son kontrol | Benzer günlerle karşılaştır | Soru sayısı ve tekrar talep |
Satış artışında ürünün daha uzun süre stokta kalmasının etkisini ayırın. Yalnızca merak nedeniyle ilk denemeyi seçen müşteriyi tekrar talep gibi saymayın. Sonuç belirsizse ürünü hemen kaldırmayın; önce deneme koşulunu düzeltin. Kararın gerekçesini yazın.
Bu adımın devamı için yeni ürünün pilot ölçütlerini seçme yazısındaki yöntemi kullanın.