Tatlıya alternatif sunma, stokta olmayan ürünün yerine rastgele başka bir seçenek önermek değildir. Müşteri ilk ürünü belirli bir tat veya porsiyon için seçmiş olabilir. Bu nedenle önce tercih nedenini sorun. Ardından gerçekten benzer ihtiyacı karşılayan seçenekleri anlatın.
Tatlıya alternatif sunma için kısa soru
Çikolatalı bir tat mı, meyveli bir seçenek mi aradığını öğrenin. Ayrıca tek kişilik porsiyon ile paylaşım isteğini ayırın. Bunun yanında görünüşün mü yoksa belirli bir dokunun mu önemli olduğunu sorun. Böylece bütün menüyü saymak yerine iki uygun seçeneğe odaklanırsınız.
Alternatif ürünün farkını açık söyleyin. Aynı tat veya aynı içerik güvencesi vermeyin. Özellikle müşterinin içerikle ilgili sorusu varsa güncel ürün bilgisine bakın. Emin olmadığınız ayrıntıyı tahmin etmeyin. Satışı tamamlamak için belirsiz bilgiyi kesin cümleye dönüştürmeyin.
Stok bilgisini bütün ekipte güncelleyin
Ürün tükenince yalnızca hazırlık bölümünün bunu bilmesi yetmez. Kasa, servis ve dijital menü sorumlusu da aynı bilgiyi görsün. Ayrıca yeni sipariş almadan önce mevcut miktarı kontrol edin. Böylece aynı müşteriye art arda farklı ürünlerin bittiğini söylemek zorunda kalmazsınız.
Teslimat zamanı kesin değilse müşteriye kesin saat vermeyin. Bunun yerine eldeki seçenekleri anlatın. Müşteri hiçbirini istemezse kararına saygı gösterin. Uygun olmayan bir öneriyi ısrarla tekrarlamak, kısa vadeli satış uğruna deneyimi zorlaştırır.
Tekrarlayan eksikliği raporlayın
Alternatif önerisini tercih nedenine bağlayın
İlk seçimi tükenen müşteriye bütün menüyü yeniden saymak yerine neden o ürünü istediğini sorun. Aşağıdaki eşleştirme bir ürün garantisi değil, soruyu daraltma yöntemidir. Gerçek alternatifin özelliklerini karttan doğrulayın.
| Tercih nedeni | Sorulacak soru | Önerinin açıklaması |
|---|---|---|
| Yoğun çikolata | Benzer tat mı, farklı doku mu? | Doğrulanmış yoğunluk farkı |
| Meyveli seçenek | Hangi meyve karakterini arıyorsunuz? | Gerçek meyveli yapı |
| Küçük porsiyon | Tek kişi için mi? | Normal porsiyon biçimi |
| Paylaşım | Kaç kişi ve nasıl sunum? | Gerçek sunum seçeneği |
İçerikle ilgili özel talebi yalnızca tat benzerliğiyle çözmeyin. Güncel bilgiyi kontrol edin. Müşteri alternatif istemiyorsa kararı kabul edin. Tekrarlayan tükenmeleri de ayrı kaydedin; iyi öneri dili sürekli stok eksikliğinin çözümü değildir.
Bu adımın devamı için tekrarlayan stok tükenmesini inceleme yazısındaki yöntemi kullanın.